La recette de la Gaufrette Mâconnaise
La gaufrette Mâconnaise est une tradition oubliée du Moyen-Âge. La grandeur d’une famille dans le Mâconnais se remarquait au nombre de gaufrettes offertes pour les noces. A l’époque la recette était faite à base de farine de sarrasin délayée dans de l’eau. Le produit devenait un luxe quand on y ajoutait un peu de farine de blé ou de crème de lait. De nos jours, la recette aurait fait saliver la population médiévale.
Pour faire vos propres gaufrettes Mâconnaise vous aurez besoin :
– 250g de sucre
– 250g de farine type 55
– 500g de crème épaisse 33%
– 1 pincée de sel
– 1 parfum au choix comme de la cannelle, un zeste de citron, de la vanille,… (facultatif)
– 1 gaufrier avec des plaques à gaufrette.
Les étapes de la recette
- Versez le sucre, la crème et le sel dans un saladier puis mélangez
- Attendez quelques minutes que le sucre fonde
- Ajoutez la farine
- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
- Faites chauffer le gaufrier (thermostat 2)
- Versez une petite louche de pâte au milieu de la plaque et refermez.
- Surveillez la cuisson
- Quand c’est cuit, il faut sortir la gaufrette du gaufrier puis la couper en 2 dans le sens de la largeur.
- Enfin, roulez chaque côté avec un bâtonnet de bois (taille optimale du bâtonnet : 16mm de diamètre)
La meilleure conservation possible est dans une boîte en fer. Bon courage et régalez-vous.
Si vous n’avez pas le courage de faire vous-même vos gaufrettes, la Maison Mâconnaise des Vins propose ses propres gaufrettes faites maison que vous pouvez commander ici ou acheter directement à la boutique à côté du restaurant.
Gaufrettes Mâconnaise
Cette article n’aurait pas pu être possible sans la confrérie de la gaufrette Mâconnaise que vous pouvez retrouver ici : https://www.comgaufrettemaconnaise.com/
