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Gourmet-Salat: Entenmagen, Entenbrust, pochiertes Ei, Grapefruit, Granatapfel und Parmesan

oder

Lachstatar mit Limette

oder

Kastanienvelouté und Jakobsmuscheln mit Parmesan


Gratin d’andouillette in Kalbfleisch-Erdbeere

oder

Rinderflanke und Knochenmark in

Pot au feu

oder

Sweetbreads-Auflauf mit Wildpilzen

oder

Seehechtfilet, kandierte Tomatencreme und Espelette-Pfeffer


Dessert Ihrer Wahl