Menü
Gourmet-Salat: Entenmagen, Entenbrust, pochiertes Ei, Grapefruit, Granatapfel und Parmesan
oder
Lachstatar mit Limette
oder
Kastanienvelouté und Jakobsmuscheln mit Parmesan
Gratin d’andouillette in Kalbfleisch-Erdbeere
oder
Rinderflanke und Knochenmark in
Pot au feu
oder
Sweetbreads-Auflauf mit Wildpilzen
oder
Seehechtfilet, kandierte Tomatencreme und Espelette-Pfeffer
Dessert Ihrer Wahl
