Portion of 90g – 2 people
Schneckentirine mit Petersilie
13,00€
Waldterrine mit Steinpilzen.
13,00€
Froschschenkelterrine mit Aligoté 13,00€
Geräucherte Entenbrustterrine
13,00€
Ententterrine mit Morcheln
13,00€
Terrine Bourguignonne mit Rotwein und Beeren mit schwarzen Johannisbeeren
13,00€
Hühnerrillettes
13,00€
Schwarze Tapenade
13,00€
Zucchini-Aufstrich mit frischen Kräutern.
13,00€
Karottenaufstrich mit Sesam und Kreuzkümmel 13,00€
Auberginenaufstrich mit kandierten Tomaten 13,00€
Verbreitung von Paprika im provenzalischen Stil
13,00€
Portion of 180g – 4 people
Schneckentirine mit Petersilie
16,00€
Froschschenkelterrine mit Aligoté
16,00€
Gänseterrine mit Feigen.
16,00€
Terrine Bourguignonne mit Rotwein und Beeren mit schwarzen Johannisbeeren.
16,00€
Terrine Bourguignonne im Glücksfall
16,00€
Terrine Bressane mit Weißwein
16,00€
Landterrine mit Burgundertrester
16,00€
Landterrine mit Trompeten des Todes
16,00€
Landterrine mit Espelette-Pfeffer
16,00€
Terrine in der Grafschaft. 16,00€
Entdeckungsmenü 24,00€
Geflügelleberkuchen
oder
6 große Burgunderschnecken
oder
Bauernsalat
oder
Gratin mit Zwiebeln
Andouillette Mâconnaise
oder
Kleine heiße
oder
kalte salzige
oder
Hechtquenelle Löffel
oder
Hühner-Freiland-Roti
Dessert Ihrer Wahl
Gierig-Menü
31.00€
Echte Eier Meurette
Gepresste Rinderbacke und Schweinefuß
oder
Hähnchen-Senfkrusten-Pastete mit dem alten Hauch von Limette oder
Melissensalatmelodie, geräucherter Lachs, Gurken, Tomaten, Bohnen, pochiertes Ei, Erbsen, Oliven, Haselnüsse, Leinsamen und Kürbiskerne
Risotto mit Garnelen, Kirschtomaten und Parmesan
oder
Kalbs-Blanquette Großmutter
oder
Jarreton aus pochierten Schweinebohnen Kräuterbarren
Dessert Ihrer Wahl
Gourmet-Menü
36,00€
Gourmet-Salat: Entenmagen, Entenbrust, pochiertes Ei, Grapefruit,Granatapfel und Parmesan
oder
Lebkuchen mit Ziege und gebratenen
Birnen
oder
Kastanienvelouté und
Jakobsmuscheln mit Parmesan
Gratin d’andouillette in
Kalbfleisch-Erdbeere
oder
Rinderflanke und Knochenmark in Pot au feu
oder
Sweetbreads-Auflauf mit Wildpilzen
oder
Seehechtfilet, kandierte
Tomatencreme und
Espelette-Pfeffer
Dessert Ihrer Wahl
Sauerkraut Menü – 31,00€
Königliches Sauerkraut (5 Fleischsorten: heiß gesalzen,Todwurst, geräucherte Wurst, Straßburger Wurst, Schweinejarreton) Dessert Ihrer Wahl
Tagesmenü– 14,50€ (Montag Mittag bis Freitag Mittagausgenommen Feiertage) Kleine heiße oder kalte salzige oder Tagesgericht Hüttenkäse mit Sahne oder Dessert des Tages
Kindermenü (- 12) – 11.00€
Geflügel weiß oder Knackis oder Rinderhack Schokoladen-Mousse oder Eis
Echte Eier Meurette
12,50€
Die 6 großen Schnecken von Burgund 11,00€
Lachstatar mit Limette 15,00€
Hühnerpastete Senfkruste mit dem alten Hauch von Limette 12,50€
Zwiebelgratin 11,00€
Kastanienvelouté und Jakobsmuscheln mit Parmesan 14,00€
Bauernsalat (Tomaten, Speck, hart gekochtes Ei, Landkreis und Croutons)
12,50€
Gourmet-Salat ( Entenmagen-Enten-Margret, pochiertes Ei, Grapefruit, Granatapfel und Parmesan ) 16,00€
Méli Salat Melodie, geräucherter Lachs, Gurken, Tomaten, Bohnenpochierte Eier, Erbsen, Oliven, Haselnüsse, Leinsamen und Kürbiskerne 14,00€
Omelett mit Kräutern oder Käse 9,00€
Geflügelleberkuchen 11,00€
XL salad = 3,50€ supplement
Kalbskopf mit Gribichesauce, gedämpften Äpfeln, Karotten, Lauch. 18,00€
Gratin d’andouillette Bobosse (Spezialität mit Kalbserdbeere), Großmutters Maischehaus 23,00€
Andouillette Mâconnaise, altmodischer Senf, Großmutters Maischehaus
14,00€
Kleine heiße salzige, gedämpfte Äpfel, Karotten und Linsen 12,00€
Kleiner kalter salziger Linsensalat und Kartoffelsalat
12,00€
Bauernhofhuhn mit Krebscreme
23,00€
Blanquette de veau grandma 15,00€
Rinderflanke und Knochenmark in Töpfen über dem Feuer, Marktgemüse.
17,50€
Jarreton aus pochiertem Schweinefleisch, Bohnenbarren mit Kräutern
16,50€
Auflauf von Süßigkeiten mit Pilzen aus dem Wald, Gemüse vom Markt
27.00€
Entrecôte du Charolais 300g, Pommes, Salat, Butter Maître d’hôtel.
27,00€
Italienisches Rindertatar: Parmesan, Basilikum, kandierte Tomaten, Pommes, Salat 19,00€
Hechtquenelle mit Löffel, Reis und kleinem Gemüse
14,00€
Cremiges Risotto mit in der Pfanne gebratenen Garnelen 19.50€
Kirschtomaten, Parmesan und gerösteten Haselnüssen,Seehechtfilet, Sahne mit kandierten Tomaten und Espelette-Pfeffer, Marktgemüse 21,00€
Sauerkraut Royale (5 Fleischsorten: kleine heiß gesalzene, Morteauwurst, geräucherte Wurst,Straßburger Wurst, Schweinekeule) 21,00€
Sortiment an Käsesorten: Landkreis, Ziege und kräftiger Käse
8.00€
Hüttenkäse mit Sahne, Molkerei von Etrez
6,00€
Kräftiger Käse
6,00€
Hausgemachter Gourmet-Kaffee
8,00€
Tiramisu Ananas und Rum
8,00€
Profiteroles Vanilleeis, hausgemachte Schokoladensauce
8,00€
Pochierte Birne mit Rotwein, Mâconnaise Waffel
8,00€
Hausgemachte Vanille-Crème brûlée.
8,00€
Hausgemachte Schokoladenmousse
8,00€
Pralinen-Schokoladen-Tarte
8,00€
Echter Baba mit Rum 8,00€
Milchreis Großmutter Haus (Eis, Baiser, Schlagsahne und Frucht Coulis ) 8,00€
Schneeeier mit gebrannten Mandeln und Vanillepudding 8,00€
Ideal Mâconnais (Baiser-Mandel-Keks, Vanillecreme, Nougatin-Glanz) 9,00€
Gaufrette Mâconnaise Haus 3,00€
Vacherin vom Maison des Vins Maison (Eis, Baiser, Schlagsahne und Frucht Coulis ) 8,00€
Alkoholfreie Tassen – Serviert mit Schlagsahne
Wildes Holz (Früchte der Wälder, schwarze Johannisbeere, Himbeere, rote Frucht coulis)
8,00€
Bananensplit (Schokolade, Vanille, Erdbeere, Heiße Schokolade)
8,00€
Birne Belle Hélène (Vanille, Birne, Heiße Schokolade
8,00€
Kaffee oder Schokolade oder Karamell Liégeois (Kaffee oder Schokolade oder Karamell, Vanille, Coulis))
8,00€
Pfirsich oder Erdbeere oder Himbeere Melba (Pfirsich oder Erdbeere oder Himbeere, Vanille, Coulis) 8,00€
Dame Blanche (Vanille, hausgemachte heiße Schokoladencoulis) 8,00€
Exotisch (Mango, Leidenschaft, Banane mit Früchten).
8,00€
Das Must-have (nussiges Eis, Vanille- und Karamellnuggets
8,00€
Alkoholische Schnitte
Oberst (Limette, Wodka*) 9,50€
Kuba (Traubenrum Eis, Rum von JACOULOT* 9,50€
Birne im Wahnsinn (Birnensorbet, Frucht, Birnenschnaps von JACOULOT*). 9,50€
Himbeere im Wahnsinn (Himbeersorbet, Himbeer-Vanille-Baiser-Versuchung, Himbeerbrand von JACOULOT*)
9,50€
Eisberg (Minze-, Pfefferminzlikör von JACOULOT*)
9,50€
Burgund (Vanille, schwarze Johannisbeere, Trester de Bourgogne von JACOULOT*)
9,50€
Irish Coffee Glacé (Vanille, Kaffee mit Whisky*, Schlagsahne) 9,50€
Limoncello (Limettensorbet, Limoncello-Likör von JACOULOT* ) 9,50€
Eis & Volle Fruchtsorbets
Schneiden Sie 2 Kugeln (Parfums Ihrer Wahl) 5,50€
Schneiden Sie 3 Kugeln (Parfums Ihrer Wahl) 8,00€
Ergänzung 1 Eisball 3,50€
Unsere Eiscremes
Bourbon-Vanille aus Madagaskar ● Dunkle Schokolade ● Nussig ● Karamell Fleur de Sel
● Kaffee ● Rum-Trauben ● Kokosnuss ● Minze ● Pistazie ● Weiße Schokolade ● Banane ● Nougat
● Temptation Meringue Vanille Himbeere.
Our Unsere Vollfruchtsorbets (vegan 🌱)
Limette 🌱 ● Himbeere 🌱 ● Passionsfrucht 🌱 ● Mango 🌱 ● Schwarze Johannisbeer 🌱 ● Erdbeere
🌱● Birne 🌱 ● Aprikose 🌱 ● Früchte des Waldes 🌱 ● Mediterraner Pfirsich 🌱 ● Kirsche 🌱
Appetitanreger
Blaubeer-Rosé oder Mirabelle-Weiß (12cl) 5,00€
Crémant de bourgogne mit Fruchtperlen(10cl).
7,00€
Kir du Mâconnais (12cl)
5,00€
Pastis, Ricard, Berger Blanc (2cl)
4,50€
Guignolet, porto , campari (5cl)
5,00€
Suze, Roter Martini, Weißer Martini (5cl
5,00€
Whisky Jameson ou Jack Daniels
8,00€
Whisky J&B (5cl)
7,00€
Crémants de Bourgogne
Die 75 cl Flasche Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs – Cave de Lugny 29,00€
Die 10cl Becher Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs – Cave de Lugny 6,50€
Die halbe Flasche Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs – Cave de Lugny 17,50€
Die Flasche mit 75cl Cuvée Ice demi-sec – Cave de Bissey 29,00€
Die 10cl Tasse Cuvée Ice demi-sec – Cave de Bissey 6,50€
Mineralwasser und Fruchtsäfte
Vittel, San Pellegrino, Eau de Perrier, (100cl)
5,00€
Vittel, San Pellegrino, Eau de Perrier, (50cl)
4,00€
Perrier (33cl)
3,50€
Vittel (25cl)
3,00€
Vittel + sirup Grenadin, Erdbeere, Himbeere, Brombeere, schwarze, Johannisbeere, Zitrone, Pfirsich, Minze)
3.50€
Diabolo
3,50€
Coca, Orangina, Ice Tea, Schweppes Agrum (25cl)
3,50€
Fruchtsaft (25cl) (Orange, Aprikose, Ananas, Tomate, Erdbeerapfel, Himbeere)
4.00€
Digestifs
Cognac, Armagnac, Calvados, Cointreau (4cl)
7,50€
Birne oder Mirabelle oder Pflaumenschnaps JACOULOT (4cl)
9,00€
Marc de Bourgogne by JACOULOT (4cl)
9,00€
Lemon von JACOULOT, Pfefferminze von JACOULOT 9,00€
Rum in feinen Burgunderfässern gereift JACOULOT (4 cl)
9,00€
Get 27 or Get 31 (5cl)
7,50€
Espresso
2,50€
Doppelter Espresso
4,00€
Koffeinfrei
3,00€
Doppelt entkoffeiniert
5,00€
Decaf cream
3,50€
Kaffeesahne
3,00€
Tolle Sahne
4,50€
Tee, Aufguss
3,50€
Kaffee Bourguignon (Kaffee, Burgunder Trester JACOULOT, Schlagsahne) 9,00€
Mâcon Villages blanc- Cave d’igé – AOC Mâcon villages
46cl – 11,50€ ● 12cl – 3,50€
Mâcon Rouge – Cave d’Igé – AOC Mâcon
46cl – 11,50€ ● 12cl – 3,50€
Viré Clessé Blanc- Cave de la Vigne Blanche – AOC Viré Clessé
46cl – 13,00€ ● 12cl – 4.00€
Mâcon Rosé – Cave d’Igé- AOC Mâcon
46cl – 11,50€ ● 12cl – 3,50€
Beaujolais Villages – EARL Gelin – AOC Beaujolais Village
46cl – 12,50€ ● 12cl – 4.00€
Mâcon Azé « Jules Richard » 2020 – Cave d’Azé – AOC Mâcon-Azé
75cl – 25.00€
Mâcon Verzé « Croix-Jarrier » 2019-2020 – Cave Terres Secrètes – AOC Mâcon Verzé
75cl – 36.00€
Mâcon Lugny « Les Charmes » 2020 – Cave de Lugny – AOC Mâcon Lugny
75cl – 32.00€ ● 37,5cl – 17,50€
Viré Clessé 2021 – Cave de la Vigne Blanche – AOC Viré Clessé
75cl – 27,50€ ● 37,5cl – 15,50€
Viré Clessé « En Long Champ » 2020- Cave de Viré – AOC Viré Clessé
75cl – 38,00€
Saint Véran « Croix de Montceau » 2020 – Vignerons des Terres Secrètes – AOC Saint Véran
75cl – 45,00€
Saint Véran « Les Cras » 2019 – 2020 – Vignerons des Terres Secrètes
75cl – 45,00€
Saint Véran 2020 – Orfèvres du Vin Cave de Charnay – AOC Mâcon
75cl – 32,00€
Saint Véran « Les Preludes » 2020 – Vignerons des Terres Secrètes
35,5cl – 17.50€
Pouilly Fuissé « Ame Forest » 2020 – Domaine Eric Forest – AOC Pouilly Fuissé
75cl – 49,00€ ● 37,5cl – 27,50€ ● 12cl – 8,50€
Pouilly Loché « Les Mûres » 2020 – Cave des Grands Crus Blancs – AOC Pouilly Fuissé
75cl – 39,00€
Pouilly Vinzelles 2021 – Cave des Grands Crus Blancs – AOC Pouilly Vinzelles
75cl – 34.00€ ● 37,5cl – 19,50€
Montagny 1er Cru „Vigne du soleil“ 2018 – Cave de Buxy – AOC Montagny 1er Cru
75cl – 50.50€
Mâcon Pierreclos 2018 – Vignerons des Terres Secrètes – AOC Mâcon Pierreclos
75cl – 31,00€
Mâcon Charnay 2020 – Orfèvres du Vin Cave de Charnay – AOC Mâcon
75cl – 24,50€
Beaujolais Villages 2019 -2020 – SAS Giles Gelin – AOC Beaujolais Village
75c – 25.50€
Saint Amour « En Paradis » 2021 – Domaine Pascal DURAND – AOC Saint Amour
75cl – 38,50€ ● 37,5cl – 23,00€ ● 12cl – 7,00€
Chénas 2020 – Domaine Rémi Benon – AOC Chénas
75cl – 27,00€ ● 37,5cl – 17,00€ ● 12cl – 5,00€
Juliénas « Coeur de Granit » 2020 – Chateau de Chénas – AOC Juliénas
75cl – 30,50€ ● 37,5cl – 17,00€ ● 12cl – 4,50€
Moulin à Vent 2018 – Domaine de la Teppe – AOC Moulin à Vent
75cl – 35,00€ ● 12cl – 6,50€
Givry 2018 – Propriété Desvignes – AOC Givry
75cl – 48,00€ ● 12cl – 8,00€
Bourgogne côte chalonnaise 2020 – Les Vignerons de Buxy – AOC Bourgogne côte Chalonnaise
75cl – 29,00€ ● 37,5cl – 16.00€ ● 12cl – 5.00€
Mercurey 2019 – Domaine de Clos Moreau – AOC Mercurey
75cl – 49.50€ ● 12cl – 8.50€
Mercurey 1er cru 2017 – Domaine Meix Foulot – AOC Mercurey
37,5cl – 39.00€
Mercurey 1er Cru « Les Veleys » 2020 – Domaine Meix Foulot – AOC Mercurey 1er Cru
75cl – 60.50€
Rully Rouge 2019 – EARL Vincent Daux – AOC Rully
75cl – 43.,50€ ● 12cl – 7,00€
Maranges 2020 – Domaine Claude Nouveau – AOC Maranges
75cl – 47,00€ ● 12cl – 8,00€
Maranges 1er Cru « La Fussière »2020 – Domaine Claude Nouveau – AOC Maranges 1er Cru
75cl – 58,00€
Mâcon Rosé « Alphonse » 2021 – Vignerons des Terres Secrètes – AOC
Mâcon
75cl – 22,00€
Mâcon Rosé Charnay 2021 – Orfèvres du Vin Cave de Charnay – AOC
Mâcon
75cl – 21,00€