Bourgogne Aligoté, Cave de Bissey 2017

6,50

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Description

 

Le Bourgogne Aligoté est souvent un vin de coteau. Un peu d’altitude ne lui déplaît pas. Ce sont des vins blancs exclusivement, en cépage aligoté. L’aligoté (6% de l’encépagement bourguignon) est un plant très ancien en Bourgogne. Ce cépage blanc assez vigoureux porte des raisins plus gros et plus nombreux que ceux du chardonnay.

Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc, tout en fraîcheur, comme la brise de printemps. Son bouquet est floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme). En bouche, ce vin tendre et coulant désengourdit les papilles sur des notes noisettées qui se déclarent en finale.

Vin d’apéritif par excellence, il devient Kir lorsqu’il est associé à la crème de cassis. Il s’accorde parfaitement aux poissons grillés. Sa vivacité et sa note d’agrumes résistent bien à l’iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre. Plus simplement, le Bourgogne Aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. Il est également un fidèle compagnon des gougères bourguignonnes, des escargots et bien entendu du jambon persillé.

Température de service : 11 à 12 °C.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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