Un menu de choix pour célébrer la nouvelle année !
Menu du 01 Janvier 2025
Mousse de Sandre, Crème de roquette
Foie gras sur toast brioché, compotée de pommes épicées
ou
Velouté de homard, poelée de pétoncles et crevettes
ou
Vol au vent traditionnel (Ris de veau, quenelles et volaille)
Souris de cerf, sauce grand veneur
ou
Dos de lieu jaune, coulis de langoustines
ou
Filet de bœuf rôti, jus aux trompettes
Accompagnements : Purée de Rates ou Fonds d’Artichauts
–
Fenouil fanes et Tomates confites
Idéal Mâconnais
ou
Buche Etincelle : mousse au chocolat noir, crème vanille, confiture à la framboise, ganache au chocolat au lait sur croustillant praliné & biscuit aux amandes
ou
Buche Féérique : crème mousseuse à la framboise, crémeux Yuzu, sablé croustillant et biscuit citron
