Menus fêtes fin année

Pour les fêtes de fin d’année, réservez dès maintenant en nous contactant au 03.85.22.91.11 ou par mail: contact@maison-des-vins.com.

Menu de Noël 54€


Verrine de petits légumes, chair de crabe et yuzu

Foie gras poêlé, compotée de pommes et figues, jus aux raisins
ou
Pressé d’avocats et saumon fumé, champignons des bois marinés
ou
Croustade d’œufs pochés vigneronne, julienne de poireaux frits
ou
12 gros escargots de Bourgogne

Croustillant de ris de veau aux morilles
ou
Suprême de chapon aux cèpes
ou
Pavé de bar sauce langoustine
ou
Caille farcie au foie gras

Accompagnement : pomme fondante, mousseline de butternut, petits légumes d’automne

Fromage blanc à le crème d’ETREZ ou assortiment d’assiette de chèvre CHEVENET

Bûchette bourguignonne : biscuit aux amandes, compotée de pommes et mousse cassis.

ou

Bûchette quatuor : biscuit chocolat crumble et superposition de 4 mousses

Café

Réveillon jour de l’an 105€


Coupe de Crémant de Bourgogne et perles de fruits à la fraise des bois

Tartare de saumon et St-Jacques au citron vert

Pressé de foie gras et magret fumé, artichaut et chutney de figues

Tourteau, duxelle de champignons, sauce béchamel au fromage

Filet de bœuf en croûte briochée, sauce aux morilles, flan de potimarron et châtaignes, poêlée de légumes d’hiver

Assortiment de fromages

Saint-Sylvestre

(biscuit madeleine, crémeux caramel, mousse vanille, pommes poêlées façon tatin)

Café

Vins compris:

• Mâcon-Azé « Jules Richard », Cave d’Azé 2018.

(1 bouteille pour 6 personnes)

• Saint-Amour « En Paradis », Domaine Pascal Durand 2019

(1 bouteille pour 6 personnes)

Jour de l’An 54€


Crème de Butternut aux marrons

Terrine de foie gras de canard maison aux figues, pain miel et noisettes
ou
Mousseline de saumon et St-Jacques, sauce homardine
ou
12 escargots de Bourgogne
ou
Tourte aux ris de veau et trompettes

Carré de veau rôti, jus aux herbes
ou
Dos de cabillaud, crème de crevettes grises
ou
Filet de bœuf rôti, jus au foie gras
ou
Poularde de Bourgogne au vin jaune

Accompagnement : mousseline de potimarron et châtaignes et poêlée d’automne

Assortiment de fromages

Idéal mâconnais
ou
Saint-Sylvestre

(biscuit madeleine, crémeux caramel, mousse vanille, pommes poêlées façon tatin)

Leave a Comment